Rghaifs aux oignons

Préparation:

Dans une poêle, ajouter à l’huile, l’oignon, Persil ou coriandre et les épices. Cuire 15 min sur feu doux. Mettre à côté et laisser refroidir.

Pétrir la pâte pendant 10 à 15 min. Elle doit très souple.

Huiler légèrement les mains et la pâte. Faire des boules de la taille d’une petite mandarine et les poser sur une plaque huilée. Mettre quelques gouttes d’huile sur chaque boule et laisser reposer 5 min.

Etaler chaque boule en pressant avec la paume de la main et étirer pour obtenir une feuille fine. Huiler légèrement toute la surface.

Mettre 1 cas de la farce sur la surface. Et replier vers le centre pour obtenir un petit carré. Presser encore avec la paume de la main et déposer rghaif sur une plaque allant au four.

Procéder pour le reste des boules de la même façon.
Vous pouvez badigeonner les rghaifs aux jaunes d’oeufs (je ne l’ai pas fais).

Chauffer le four à 180C.

Cuire les rghaifs pendant 15 à 20min.
Servir chaud ou tiède

Les ingrédients donnent 7 rghaifs. Vous pouvez faire une grande quantité et les garder au congélateur.

Cuire les rgaifs au four, on évite l’huile de friture à la poèle.

Ingrédients:
pour 7 petites galettes (8/8 cm)

Pour la pâte de Rhgaifs
1 bol de farine blanche (foress)
½ bol de farine de blé (lgamh)
1/2 du sachet de levure boulangère
sel
Eau tiède

Pour la farce

2 oignions moyens haché finement
½ cac de sel
1 cas de piment doux
¼ cac de harissa
½ cac de poivre
2 cas de Persil ou coriandre haché
4 cas d’huile d’olive