Gâteaux algérien

Préparation :

Mélanger les amandes, le sucre glacé le zeste de citron, mouiller avec les œufs 1 à 1 jusqu’à obtention d’une pâte maniable
Sur un plan fariner, confectionner un boudin de 3cm de diamètre, couper des triangles, des carré à l’aide d’un couteau et pour les étoiles à l’aide d’emporte pièce
Les disposer dans une tôle beurrée et fariné faire cuire au four moyen 10à 15min, laisser refroidir

Préparation du glaçage:
Mélanger les blancs d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger ajouter le sucre glacé tamisé petit à petit en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’une pâte comme la crème.
Vérifier la qualité du glaçage en faisant un essai sur la surface d’un gâteau,
Décorer avec le chocolat noir fondue

Ingrédients :

- 250g d’amandes finement moulues
- 150g de sucre glacé
- 2c à café de zeste de citron
- 2 œufs entiers +1 jaune (selon la grosseur)

Pour le glaçage :
- 2blancs d’œufs
- 1c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Sucre glacé
- Colorant alimentaire
- Chocolat noir