Fleures soufflées

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Préparation :

Si vous utilisez un robot , mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger à l’aide du batteur plat (ou feuille) jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène

si vous faite la pâte à la main, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans trop pétrir pour pas que la pâte devienne trop élastique. Laisser reposer la pâte 15mm

Étendre la pâte sur du papier sulfurisé le plus finement possible (environ 1mm)

Si vous avez un appareil pour faire les pâtes fraiches, vous pouvez vous en servir pour obtenir une pâte fine en passant plusieurs fois votre pâte par morceau dans l’appareil réglée d’abord à 1 puis 2, 3

- Couper ensuite des disques de 3 diamètres différents. Ici j’ai utilisé 7 cm, 6cm et 5cm

Tailler les disques tout autour 5 fois à espace régulier sur 1.5 à 2 cm suivant le diamètre du disques
Badigeonner de blanc d’oeuf le cœur du disques

- Poser dessus le disque de pâte de diamètre inférieur en appuyant au centre

- Badigeonner de blanc d’oeuf et appliquer le dernier disque toujours en appuyant pour bien le souder au autres

- Chauffer l’huile de friture
-Quand celle ci est bien chaude, y jeter la fleur de pâte
- Des que celle ci remonte à la surface (env 20 secondes), la retourner afin de plonger le dessus de la fleur dans l’huile
- Celle ci va alors gonfler
- Vérifier la coloration et la sortir dés que c’est blond,
la sortie de l’huile de friture, égoutter sur plusieurs couches de sopalin
- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace
- Vous pouvez garnir le cœur d’une noix de crème pâtissière surmontée d’une demi cerise confite ou encore d’une cuillère à café de confiture

Ingrédients:

Pour une vingtaine de fleurs soufflées:

300g de farine
1 oeuf entier + 1 jaune d’oeufs
60g de beurre fondu
2 pincée de sel
40g de sucre en poudre
1 cuil à soupe de liqueur au choix l’eau de sahar
huile de friture

Publié le : 15 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes Pâtisseries

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles