Cornets aux amandes

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Préparation :

Mélanger la farine le sel et la margarine fondue
frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine
Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire jusqu’à obtention d’une pâte souple et ferme
couvrir de papier et laisser reposer.

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace tamise’, le zeste du citron et l’extrait de vanille.
Mouiller avec les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène
former des boules de la grosseur d’une noix puis donner une forme d’un cornet.
les disposer sur un plat saupoudrer de sucre glace.

Reprendre la pâte et sur un plan de travail farine’, faire de abaisses très fines et les faire passer a la machine a pâte au N5 puis au N7. A l’aide d’un emporte pièces, couper des cercles de 8 cm de diamètres.
Badigeonner toute la surface de la pâte de blanc d’œufs, croiser les deux extrémités du cercle en donnant la forme d’un cornet et a l’aide d’une pince a gâteau ( Naqach ), pincer la surface en commencent par le bas

les disposer dans un plat farine’ et faire cuire au four préchauffe th 4 ( 200 degré environ).
Les cornets doivent avoir une couleur rose.
Aussitôt sortis du four, les tremper dans du miel tiède aromatise d’eau de fleur d’oranger. Saupoudrer la partie supérieure de vermicelle vert.

Ingrédients :

- 250g de farine.
- 80g de margarine fondue.
- 1 pincée de sel fin.
- 5 c a soupe de fleur d’oranger.
- Eau nécessaire.

Pour la farce:

- 500 gr d’amandes moulues.
- 250 gr de sucre glace.
- 1 c a c de zeste de citron.
- 1 c a café d’extrait de vanille.
- 2 a 3 œufs selon la grosseur.
- 500 gr de miel
- 1/4 de litre d’eau de fleur d’oranger

vermicelle coloré.

Publié le : 20 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes Pâtisseries

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles