Cornes de Gazelle / Ko3b ghzal

Creuser un puits dans la farine et y mettre : beurre, eau de fleurs d’oranger et sel. Bien pétrir la pâte puis former des boules qu’on place dans un sachet en plastique.

Pâte :

700g de farine + 1 pincée de sel
1 verre à thé de beurre fondu
1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger

Pâte d’amande :

1 kg d’amandes émondées et moulues finement
750 g de sucre
1 verre de beurre fondu
½ verre d’eau de fleurs d’oranger
1 cuillère à soupe de confiture d’abricots.

Pâte d’amandes :

Mélanger les ingrédients aux amandes, jusqu’à obtention d’une pâte d’amandes assez molle. Former des bâtonnets de 6 cm de long.
Sortir du plastique une boule, l’étendre très finement au rouleau. Mettre dessus les bâtonnets d’amandes, couvrir de pâte, appuyer avec les doigts en donnant la forme de corne de gazelle. Découper avec la roulette et les disposer sur une plaque de four beurrée.
Quand la pâte est épuisée, badigeonner les cornes de gazelle avec du blanc d’œuf pour obtenir des cornes de gazelle brillantes ou avec un jaune d’œuf pour les avoir dorées. Mettre au four chaud et surveiller la cuisson.