Chabakia du ramadan

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Préparation du miel:

mettre dans une casserole+2 cas eau de fleur d’oranger+2 grains de gomme arabique pilées et mélanger le miel et laisser a cote.

Préparation de la pâte:

mélanger farine+beurre+huile+gomme arabique+anis+cannelle+sel+levures+Sésame+amandes+vinaigre+ le safran et bien pétrir (important au moins 15 minutes) la pâte en ajoutant l’eau de fleur d’oranger d’une façon a obtenir une pâte dure, puis couvrir et laisser reposer pour quelques minutes. après couper des morceaux de pâte, étaler au rouleau pâtisserie et avec une roulette couper des rectangles de 15cmx10cm (peut être plus ou moins selon goût), faire 4 coupures a un cm des deux extrémités, prendre avec les mains et rouler en torsades. Saupoudrer un plan de travail avec de la farine et dresser lmkhar9a dessus, continuer ainsi avec toute la pâte (si vous êtes seule et l’opération risque d’être longue, mettre la pâte dans le frigidaire et travailler une boule a la fois). Chauffer l’huile de friture et plonger les gâteaux dans un feu moyen et laisser dorer sur les deux faces, les égoutter et plonger dans le miel qu’on a prépare au début, laisser quelques minutes trompes, puis mettre dans une passoire pour égoutter le miel et saupoudrer immédiatement avec de graines de Sésames grillés ou amandes hachés grossièrement.

Ingrédients:

1kg de farine,
- 125gr de beurre fondue,
- 80ml d’huile d’argan ou d’olive,
- 5 grains de gomme arabique piles avec un peu de sucre,
- 1 cas d’anis pile,
- 1 cas de cannelle,
- un tout petit peu de sel,
- 1/3 cat de levure chimique,
- 1/3 cat de levure fraîche ou en poudre,
- 125gr de graines de Sésame grillés et pilés,
- 125gr de poudre d’amandes,
- 2 cas de vinaigre blanc,
- 1 petite dose de safran trompe dans 3 cas d’eau de fleur d’oranger,
- d’eau de fleur d’oranger pour pétrir la pâte,
- huile pour friture,
- 1kg ou plus de miel.

Publié le : 15 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes Pâtisseries

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles