Seffa de semoule fin et amlou

Préparation:

Remplir d’eau la marmite du couscoussier et porter a ébullition. Placer la semoule dans un grand plat. La travailler pour bien séparer les grains, en la mouillant avec 1/2 verre d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Ajouter une bonne pincée de sel.
Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, huiler la partie supérieure et y laisser cuire la semoule pendant 20 minutes. Remettre la semoule dans le plat. La travailler en la mouillant d’eau. puis refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes.et refaire cette operation 3eme voir 4 eme fois
Quand c’est cuit la mettre dans un plat,Incorporer le beurre, et dresser la semoule en cône dans un plat de service.
Décorer de cannelle, de sucre glace et de raisin sec. et au milieu servir avec un bol d’amlou.

Ingrédients:

1 kg de semoule fine
200 g de beurre mou
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillères à café de sel

pour servir :

cannelle
sucre glace
raisins secs caramelisé juste un peu
amande frit et concassé
un peu d’amlou