Seffa à la semoule

Préparation:

Mettre 3 litres d’eau dans le couscoussier et une pincée de sel et porter à ébullition.
Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sel et l’huile et travailler.
Une fois que l’eau bout, mettre la semoule dans le couscoussier et laisser cuire (environ 15 min.).
Démouler la semoule dans le saladier et à l’aide d’une fourchette, écraser pour qu’il ne reste pas de grumeaux; ensuite mouiller avec de l’eau et travailler la semoule. Remettre la semoule dans le couscoussier et refaire cuire 15 min. encore.
Répéter l’opération 2 fois.
La 4eme fois, démouler la semoule, écraser les grumeaux à l’aide d’une fourchette, ajouter le beurre, les raisins secs et le sucre et bien travailler. Faire cuire 10 min. démouler et mettre dans le plat de service. Dresser la seffa sous forme de pyramide et creuser le sommet et y mettre les amandes moulues.
Servir tiède

Ingrédients:

200 gr de semoule moyenne
1/2 verre à thé d’huile d’arachide
1 c. à café de sel
3 c. à soupe de sucre
50 gr de raisins secs
100 gr de beurre
20 gr d’amande moulues (préalablement émondées et frites)
De l’eau