Couscous seffa

Préparation :

Remplir d’eau la marmite du couscoussier et porter a ébullition. Placer la semoule dans un grand plat. La travailler pour bien séparer les grains, en la mouillant avec 1/2 verre d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Ajouter une bonne pincée de sel.
Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, huiler la partie supérieure et y laisser cuire la semoule pendant 20 minutes. Remettre la semoule dans le plat. La travailler avec la moitié du beurre et 3 petits verres d’eau froide. Incorporer les graines d’anis. Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée, puis refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes.
La travailler de nouveau avec le reste d’huile et 1/2 verre d’eau. Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
Incorporer enfin le reste de beurre, et dresser la semoule en cône dans un plat de service.

et décorer a l’aide de la cannelle et suivant vos gout!

Ingrédients :

- 1 kg de semoule moyenne
- 200 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillères à café d’anis en grains( c’est facultatif)
- 1 cuillères à café de sel

pour décorer :

il vous faudra de la cannelle moulu , du sucre glace, des amande grillé concassé, et si vous le souhaiter en plus des raisins flambée au sirop et cannelle