Couscous au poulet et aux trois raisins

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Préparation :

Mettre les épices avec très peu d’eau et une noix de beurre dans une marmite. Y déposer les morceaux de poulet et les enduire avec.
Émincer les2 oignons et les rajouter puis laisser mijoter deux petites minutes avant de rajouter deux grands verres d’eau. Faire mijoter encore 15 à 20 minutes.
Commencer par préparer la T’faya (oignons caramélisés), émincer les oignons et pour gagner du temps les mettre dans récipient adéquat au micro onde pour 6 minutes.
Une fois terminer les oignons seront légèrement retombés et translucides.
Mettre ces derniers dans une poêle avec une noix de beurre, le sucre, 1 cc de cannelle une pincée de sel, une pointe de couteau de poivre et de Gingembre (j’aime bien que mes oignons caramélisés soient aussi légèrement relevés d’épices !)
Mettre sur feu doux et laisser caraméliser.
Entre temps mettre la poignée de raisins secs lavés dans le récipient de fous à micro onde, rajouter un peu de sauce de la marmite de poulet puis glisser au micro onde 3 minutes.
Rajouter les aux oignons et laisser caraméliser avec.
Laver les raisins soigneusement.
Rajouter les à la marmite de poulet à peine cuit (les raisins ne demandent que quelques minutes de cuisson !)
Laisser bouillir une dizaine de minutes à mi-couvert.
Laver les pois chiche puis la rajouter à la marmite ainsi que les 2 cs de sucre, puis laisser de nouveau mijoter quelques minutes.
Rajouter de temps en temps très peu de sauce de la marmite aux oignons qui caramélisent pour qu’ils soient caramélisés mais fondants aussi !
Faire cuire en parallèle bien sur le couscous selon votre méthode.
Pour celles qui n’en ont jamais fait regarder ma méthode dans la recette du couscous T’faya.

Ingrédients

Des morceaux de poulet (moi j’ai mis que des pilons mais vous pouvez varier)
2 oignons
1 petite grappe de raisin blanc
1 petite grappe de raisin noir
2 cs de sucre ou miel selon votre goût
Épices : Gingembre, safran, curcuma, cannelle, poivre et sel.
1 boite de pois chiche cuit
Du bon couscous
Pour la T’faya (oignons caramélisés)
4 à 5 oignons émincés
1 poignée de raisins secs de Corinthe
4 cs de sucre ou de miel selon votre goût

Publié le : 8 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes Couscous

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles