Coquelet farci au couscous et fruit sec frit

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Préparation:

préparer une charmoula et laisser le coquelet macéré un moment
Mélanger les ingrédients de la farce, farcir avec
le coquelet,

Dans une marmite, faire chauffer l’huile y faire
revenir l’oignon, ajouter le coquelet dans la marmite et
les épices, laisser rissoler pendant quelques minutes . Ajouter l’eau et laisser cuire

Quand c’est cuit,ajouter le miel laisser mijoter quelques mn et servir chaud décoré d’amande et cajou frit et le couscous .

ingrédients:
- 50 g de couscous cuit
- 1 CS de raisins secs
- 50 g d’amande mondées,frit et concassés
- 1/2 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- Beurre fondu
- Sucre glacé
- cannelle
- 1 ou 2 coquelets
- 1 oignons
- persil
- safran
- curcuma
- Gingembre
- Poivre blanc
- 1 batonet de cannelle
- 1c de miel
- Huile
- sel