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Loubia – Haricots blancs

2012-06-19
loubia

    500 g de veau
    250 g d’haricots blancs
    1 oignon
    2 tomates pelées et épépinées
    1 c. à c. de cumin
    4 c. à s. de coulis de tomates
    Huile d’olive, 1 pincée de safran
    Sel, poivre

    Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l’oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l’huile d’olive.
    Couvrir d’eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes. Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.

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