Pastilla à la viande hachée et aux amandes

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Recette de la Pastilla à la viande hachée et aux amandes : بسطيلة بالكفتة

Préparation :

Dans une marmite mettre l’oignon émincé finement avec l’huile et les épices, et faites revenir. Ajouter la viande haché sans cesser de revenir, retirer les bâtonnets de cannelle et laissez la sauce réduire en ajoutant les œufs. Laisser refroidir après cuisson.
Faite frire les amande émondés, faite mixer avec la gomme arabique, la cannelle,le sucre glace,et l’eau de fleur d’oranger.
Sur un plat a pastilla faite chevaucher les feuille badigeonnée de beurre, saupoudrez l’égerment de sucre et de cannelle ( afin que sa caramélise un peu . mettre une couche de farce de viande haché ( la moitié )couvrir de feuille , mettre une autre couche d’amande,recouvrir de feuille de pastilla sans oublier de saupoudrer a chaque fois de sucre et cannelle finir par recouvrir d’une autre feuille de pastilla badigeonnée de beurre .
rentrer les bords sous la pastilla, badigeonner la de jaune d’œuf et avant de cuire badigeonner la de mélange blanc d’oeuf et amande concassé faire dorer au four.

Bonne dégustation

Ingrédients :

- 1kg de viande hachée
- feuilles de pastilla
- bouquet de Persil et coriandre
- 1/2 kg d’oignon
- 10 oeufs
- 1/2 kg d’amande émondé
- sel, poivre,
- safran
- Gingembre,
- 1 bâtonnet de cannelle.
- eau de fleur d’oranger
- gomme arabique
- 150 g de sucre glace
- cannelle en poudre
- 150 g de beurre ramolli
- 1 oeuf (jaune et blanc séparé)

Publié le : 13 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Plats marocains

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles