Mrouzia

Préparation

Mélanger le safran, ras el hanout, le Gingembre, la cannelle, le safran en sachet, l’huile, et le sel dans un peu d’eau. Rajouter l’oignon finement émincé, puis mariner les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie au moins (moi j’ai laissée une nuit !) Mettre le tout dans une marmite, couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu doux.

Nettoyer les oignons grelots et les rajouter dans la marmite une fois que la viande est presque cuite.

Laver les raisins secs, les égoutter. Une fois que la cuisson de la viande est complète, mettre les raisins secs dedans. Laisser cuire durant une vingtaine de minutes. Rajouter le miel et le sucre puis laisser mijoter.

Une fois que la sauce devient onctueuse, dresser dans un grand plat les morceaux de viande nappés de sauce et de raisins secs et entourés d’oignons grelots fondants. Saupoudrer de graines de Sésame et garnir d’amandes frites au moment de présenter votre plat.

Ingrédients

1 kg de viande de mouton
1cs de ras el hanout
1cs de safran (en sachet et en fleur)
1cc de Gingembre
2cs d’huile
1cc de sel
2cs de miel
250 g de raisins secs sans pépins
250 g d’oignons grelots (facultatif)
1 oignon émincé (facultatif)
1cc de cannelle
100g d’amandes émondées et grillées
1c. à soupe de graines de Sésame grillées