Mrouzia à la courge fondante

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Préparation:

Mélanger le safran, ras el hanout, le Gingembre, la cannelle, le safran en sachet, l’huile, et le sel dans un peu d’eau. Rajouter l’oignon finement émincé, puis mariner les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie au moins.(de préférence) Mettre le tout dans une marmite, couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu doux.

Laver les raisins secs, les égoutter. Une fois que la cuisson de la viande est presque complète, mettre les raisins secs dedans. Laisser cuire durant 10min.

Nettoyer la courge ou le potiron et découper en gros morceaux de 5cm de coté ou plus et les rajouter dans la marmite et cuire encore 5 min avant de rajouter le miel, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et mielleuse à souhait.

Moi j’ai utilisé de la courge musquée plus charnue et grosse et comme ça elle ne fondra pas dans la sauce, plus les morceaux seront fins plus dur sera de les garder entiers tout en étant très fondants !

Dresser dans un grand plat les morceaux de viande nappés de sauce et de raisins secs et entourés des morceaux de courge fondante. Saupoudrer de graines de Sésame et garnir de noix de cajou au moment de présenter votre plat.

Déguster avec du bon pain frais fais maison c’est l’idéal !

Ingrédients:

1 kg de viande de mouton
1cs de ras el hanout
1cs de safran (en sachet et en fleur)
1cc de Gingembre
2cs d’huile
1cc de sel
2cs de miel
250 g de raisins secs sans pépins
250 g de courge
1 oignon émincé
1cc de cannelle
100g de noix de cajou grillé
1c. à soupe de graines de Sésame grillées

Publié le : 13 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Plats marocains

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles