Dolma qarâa

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Préparation:

Coupez les deux extrémités des courgettes, grattez légèrement au couteau puis les rincer. Dans chaque courgettes faire quatre morceaux de même taille pareille pour les pomme de terre . Avec un économe évidez d’un seul côté chaque morceau, pour obtenir un tout petit puit.

Préparez la farce avec la viande hachée, un petit oignon émincé finement, sel poivre, cannelle ,persil, et un œuf pour lier et la cuillère de tomate concentré pour que la viande ne durcisse pas. Remplir chaque puits avec une belle boulette de viande hachée.

Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile l’oignon émincé,et les morceau de viande rajouter sel, poivre noir et cannelle,et laisser pendant 15mn sur feu doux, déposer tous les tronçons de courgettes et pomme de terre ,puis mouiller avec à peu près 2 verres d’eau afin de presque recouvrir la préparation, avant que la sauce ne bouillonne on rajoute tout de suite les pois chiches rincés. Dès ébullition couvrir la préparation avec une assiette et ses ça l’essentielle ,et laisser cuire pour 40 minute à feu moyen . .

servir avec du persil et surtout du citron à volonté.

Ingrédients:

4 courgettes moyennes
3 pomme de terre
2 morceau de viande
300 grammes de viande hachée
2 petits oignons
1/2 boite de pois chiches
1 œuf
4 cuillères à soupe d’huile
sel
poivre
cannelle
Persil frais
citron
une petit cuillères de tomate concentré

Publié le : 8 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Plats marocains

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles