Citrons confits

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Citrons en tranches de 1 cm d’épaisseur
Mettre dans un plateau et saupoudrer des 2 côtés
Mettre dans un pot en bien tassant les tranches une sur l’autre à l’horizontale…
Laisser suinter pendant 2 jours (le pot se remplit au tiers du jus des citrons).
Compléter avec du jus de citron ‘ autant qu’il en faut pour recouvrir les tranches. ( attention : jus de citron pur, pas d’eau !)
Ajouter un demi-verre d ‘huile d’olive pour empêcher de moisir.
Laisser macérer 10 jours et consommer : obligatoire pour préparer les sandwichs tunisiens, ou pour cuisiner les poissons, la langue , le poulet , tajines etc…. 2 kg de citrons bien jaunes.
6 cuillers de sel mélangées à 3 cuillers de paprika (dont une demie piquante ‘ facultatif)
½ verre d’huile d’olives.

Publié le : 1 mai 2009 par : | Catégorie : Toutes les Plats marocains

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles