Baqoula

Préparation :

Lavez la mauve,nettoyer-la bien puis hachez-la.
Faite-la cuire à la vapeur avec l’ail haché pendant 15 minutes.
Une fois cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu doux,rajoutez l’huile d’olive ,la chair et l’écorce d’un demi citron confit coupé en dés,,ainsi que les épices.
Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n’attache.
quelque minutes avant d’ôter la mauve du feu ,rajoutez les olives et parsemez de persil et de coriandre .
Servez la mauve décoré avec de fines lamelles de citron confit.

Ingrédients :

- 1 bouquet de mauve (Bakkoula)
- 1 bol de persil et de coriandre hachés
- 3 gousses d’ail
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 citron confit
- 1 c.à.s. de cumin
- 1 c.à.s. de paprika
- Piment fort (selon votre gout)
- Sel
- olives rouges