Al bissara, بصارة

préparation :

Faites suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive puis rajoutez les pois cassées lavées et mouillez avec l’eau puis assaisonnez de sel Poivre Gingembre un peu de piment doux et de cumin puis couvrez et laissez mijoter sur feu doux.

remuez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau si besoin, et selon la consistance souhaitée, chez moi je me rappelle que mon père aimait la bissara assez consistante et on la dressait dans un grand plat ,par contre mon mari la préféré beaucoup plus légère et du coup elle se sert dans des bols individuels.

une fois les pois bien cuits mixez le tout pour avoir une bissara bien crémeuse et onctueuse.
Versez dans des bols puis saupoudrez généreusement de cumin, piment doux et fort selon le goût et enfin terminez avec un filet d’huile d’olive extra pure.

Ingrédients :

Deux bols de pois cassés (ou fèves sèches)
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail écrasées
huile d’olive
sel Poivre un peu de Gingembre
1 c.c de piment doux
1 c.c de cumin
un peu de piment fort selon le goût
4 à 5 bols d’eau selon la consistance voulue