Epaule d’agneau au four

Recette épaule d’agneau au four

Préparation recette de épaule d’agneau au four :

Commencez par allumer le four à 250°C.

Salez, poivrez l’épaule et l’enduire des épices et de la coriandre et des herbes de Provence, de l’ail coupé finement, arroser d’huile de table et bien enduire l’épaule. Baisser la température à 230°C, puis mettre l’épaule dans un plat qui va au four avec un demi bol d’eau dans le fond du plat, arroser de temps en temps pour que la viande soit bien moelleuse. Dans une poêle mettre le beurre à fondre et faire revenir les champignons, ajouter les pommes de terre en gros dés ainsi que la coriandre coupée, sel Poivre.

Vous pouvez piquer l’épaule avec de l’ail ça donne plus de goût.

Ajouter un demi verre d’eau dans le fond du plat pour délayer les sucs de la cuisson de la sauce, filtrer la sauce et la dégraisser.

Dresser sur un plate de service l’épaule et autour les pommes de terre et les champignons sautés, servir à part la sauce.

Servir chaud.

Bonne dégustation

Ingrédients pour épaule d’agneau au four :

- 1 épaule d’agneau
- coriandre
- herbes de Provence
- sel
- Poivre
- ras el hanout
- ail
- 1 kg de pommes de terre en dés cuits à la vapeur
- 300 g de champignons de paris
- 20 g de beurre