Morue à l’algarve, cabillaud

Recette Anneaux d’encornets sautés

Préparation recette de Anneaux d’encornets sautés :

Commencez par peler et couper les oignons en fines lamelles et l’ail en rondelles.

Dans une poêle, les faire revenir dans l’huile d’olive chaude, jusqu’à ce qu’ils blondissent.

Ajoutez les pommes de terre coupées en très fines lamelles (frites fines) et laissez cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Au bout de 10 minutes, ajouteé le cabillaud coupés en morceaux et les olives, assaisonnezr de sel et de poivre et laissez cuire encore 10 à 20 minutes selon la nature et l’épaisseur des pommes de terre, jusqu’à ce que celles-ci soient tendres.

Battre les oeufs dans un saladier, avec une fourchette puis Salez et poivrez.

A la fin, versez dans le contenu de la poêle. Dès que les oeufs prennent, ajoutez la coriandre fraîche.

Servir chaud.

Bonne dégustation

Ingrédients pour Anneaux d’encornets sautés :

- 600 g de cabillaud ( morue )
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d’ail
- 1/2 jus de citron
- 6 oeufs
- 3 c à s d’huile d’olive
- 3 brins de coriandre
- 12 olives noires
- sel
- Poivre