Régime et foie gras

On s’en doutait un peu mais le foie gras ne peut être conseillé aux obèses et en cas d’excès de cholestérol, dommage… Pour les autres sa teneur en « bonnes graisses » est intéressante.
Attention, il est riche en sel.

Le foie gras est un aliment riche en calories ( kcal/100g).
Cependant il contient 25% d’acides gras mono-insaturées qui « protègent les artères » (le foie gras contient 45% d’acides gras).
Cette richesse en bonne graisse est malheureusement contrebalancée par une teneur en cholestérol importante (mg/100g).
Le foie gras ne peut donc être assimilé aux « bonnes graisses » reconnues que sont les graisses d’oie et de canard, l’huile d’olive et l’huile de poisson.