Régime et chocolat

Note moyenne des membres

(0 / 5)

Évaluer cette recette

0 personnes Voter cette recette

Recettes similaires :
  • poulet-roti-courgettes-ail-confit

    Poulet rôti aux courgettes et ail confit

  • recette-lieu-noir-frit-riz

    Recette de Lieu noir frit avec riz

  • sardine-four-patate

    Sardine berasse lhanoute au four avec patate

  • gateaux-sables-aux-amandes

    Gâteaux Sablés aux amandes

  • salade-kiwi-en-coque

    Salade de kiwi en coque

Le chocolat est déconseillé en cas d’excès de poids ou (et) de cholestérol ou (et) de triglycérides.. De même sa richesse en glucides amènera le diabétique à s’en méfier.
A l’inverse sa richesse en fer et en oligoéléments le fera conseiller aux enfants et aux femmes carencées en fer ou en calcium.
Enfin ne pas oublier que le chocolat constipe les sujets prédisposés. Le chocolat est un aliment riche contenant environ 500 kcal pour 100 grammes soit un peu plus que le foie gras !
Il est riche en magnésium, calcium, fer et potassium.

On peut distinguer le chocolat noir, au lait et à croquer :
Le noir est le moins calorique ( kcal/100g) et contient 50% au moins de cacao.
Entre 35 et 50% de cacao, c’est du chocolat à croquer.
Le chocolat au lait contient 25% de cacao, le reste est du beurre de cacao, du lait, du beurre et du sucre d’où une ration calorique plus riche ( kcal/100g).

Le chocolat contient peu de cholestérol mais est riche en lipides (/3 environ) dont 1/3 d’acides gras mono-insaturés qui « protègent les artères » et 2/3 de « mauvais acides gras ».
Une nouvelle directive européenne autorise l’ajout de matières grasses végétales dans la fabrication, ce qui en diminue le coût mais en augmente la toxicité artérielle (huile de palme par exemple). D’ailleurs plus le chocolat est de moindre qualité, plus il contient de beurre de cacao, de lait et de sucre.
Les glucides représentent 50 à 60% dans le chocolat.
Il contient comme le thé beaucoup d’acide oxalique qui peut favoriser les calculs rénaux
Il contient aussi des substances plus ou moins psychostimulantes comme la tyramine ou la sérotonine, mais qui peuvent aussi être responsables d’urticaire, de migraine, etc..

Publié le : 8 décembre 2005 par : | Catégorie : Toutes les Nutrition et Régimes

Envoyer un Commentaire


six − = 3

Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles