Le potiron

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Le potiron fait partie de la famille des curcubitacés (comme
le concombre, le melon, les courges). Souvent confondu avec
la citrouille, il est plus usuel en Europe. On le distingue par son pédoncule tendre, spongieux, cylindrique et évasé au point d’attache.

Le potiron doit essentiellement sa popularité à la fête d’Halloween. On le transforme pour cette occasion en lanterne “effrayante”. Mais c’est également un légume à la chair épaisse et à la saveur prononcée que l’on redécouvre dans de nombreuses recettes.
Intérêts nutritionnels :

L’apport calorique du potiron est relativement faible : 20 calories pour 100 g soit à peine plus qu’une laitue. Il n’y a donc aucune raison de se priver!

Il contient un grand nombre de minéraux et oligo-éléments. On peut citer le potassium, le magnésium, le calcium mais également le zinc, le cuivre, le manganèse

C’est également une excellente source de provitamine A
(ou bêta-carotène, que l’on retrouve également dans la carotte).
Cette dernière est un antioxydant précieux. Elle lutte contre
les radicaux libres et pourrait ainsi avoir un rôle protecteur contre certains cancers.
Enfin, le potiron contient un peu de fibres essentiellement insolubles, utiles pour prévenir les problèmes de transit intestinal.

Le saviez-vous ? Plus il est coloré, plus le potiron renferme
de bêta-carotène.

Idées recettes :

Il entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés

Vous pouvez préparer des soupes (velouté de potiron), des purées, des gratins, de la confiture

Profitez donc des bienfaits nutritionnels du potiron et variez
les plaisirs !

Publié le : 18 juillet 2005 par : | Catégorie : Toutes les Les aliments

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles