Le colin

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Le colin se fait également appeler le lieu noir. Il évolue en banc dans les eaux froides et profondes de l’Atlantique nord. Sa robe est bleu grisé et sa chair est blanche et ferme. Son apparence est proche de celle du merlan ou du cabillaud. Le plus connu est le colin d’Alaska.

Le colin est un poisson savoureux qui présente de nombreux atouts nutritionnels.
Il est riche en protéines d’excellente qualité.
Il est presque dépourvu de matières grasses (seulement 1 g
pour 100 g).
Il est également source de phosphore (constituant des os avec
le calcium, il intervient dans le métabolisme énergétique)
et apporte de nombreuses vitamines du groupe B.
Ses nombreuses qualités en font ainsi un mets de choix pour toute
la famille et pour ceux qui surveillent leur ligne. (Les poissons gras
ne sont pas pour autant à exclure, bien au contraire). Rappelez-vous que les nutritionnistes recommandent de consommer du poisson
au moins deux fois par semaine.
Il ne reste plus qu’à l’accommoder selon les envies.

Côté cuisine, le colin peut se préparer de diverses façons.
Les morceaux les plus consommés sont sans aucun doute les filets
et les darnes.
Si vous souhaitez préserver l’atout minceur du colin, préférez
les cuissons au four, au court-bouillon ou en papillote
Les gourmets l’apprécieront cuisiné au beurre blanc, avec des petits légumes mais aussi en brandade, sur un lit de pommes de terre, parfumé à l’huile d’olive et aux herbes de Provence.

Le saviez-vous ? certains le savourent flambé au cognac.

Pour le conserver, gardez-le au réfrigérateur au maximum
48 h (il faut bien sûr s’assurer de sa fraîcheur à l’achat).
Vous pouvez également l’acheter au rayon surgelés.

Publié le : 18 juillet 2005 par : | Catégorie : Toutes les Les aliments

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles