Confiture de marrons

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Je vous présente la préparation de la confiture de marrons :

Commencez par enlever la coque marron des marrons et les faire cuire dans l’eau salée environ 45 min.

Passer les fruits sous l’eau froide et débarrassez-les de leurs deuxièmes peau fine, par la suite, mixez-les ou les passer au presse-purée.

Pour le sucre, peser la purée de marrons et compter le même poids en sucre.
Placer le sucre dans une bassine à confiture et rajoutez un verre d’eau par kilo.

Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois le sirop obtenu, ajoutez la gousse de vanille préalablement fondue dans le sens de la longueur.
Incorporer la purée de marrons au sirop et remettre sur feu doux pour 20 min environ en veillant à tourner régulièrement. Rajouter une bonne quantité de brisures de marrons et mélanger.

A la fin, retirez la gousse de vanille et mettez la confiture dans des pots en verre bien fermées. Couvrir une fois que la confiture est refroidie et mettez la au frais.

Bonne dégustation

Ingrédients :
- marrons
- sucre (Selon le poid de purée de marrons
- gousse de vanille
- eau
- sel

Publié le : 11 mai 2015 par : | Catégorie : Toutes les Leçons de cuisine

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles