Ramadan : recette de bricks aux fruits de mer

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Préparation de la recette de bricks aux fruits de mer. Briwat ou briouat de fruit de mer :

Préparation de la farce :

Faire ouvrir les moules dans une casserole avec le bouquet garni et du sel, pendant environ 10 min. Remuer régulièrement. Pendant ce temps, plonger les crevettes dans de l’eau bouillante salée et les faire cuire 5 min. Les égoutter, laisser refroidir les moules et les crevettes et les décortiquer si elles sont entières.

Préparer les bricks :
Prendre une feuille de brick et la poser bien à plat sur le plan de travail. Replier les bords de la feuille vers l’intérieur afin d’obtenir un carré d’environ 20 cm de côté ; renouveler l’opération avec le reste des feuilles de brick.

Verser un peu de farce au centre de chaque carré ainsi formé. Casser un oeuf par-dessus la farce et replier la pâte sur elle-même de façon à former un triangle. Procéder ainsi pour chaque brick.

Frire les bricks :
Dans une poêle assez profonde, faire chauffer l’huile de friture. Y plonger les bricks un à un pour éviter qu’ils ne se chevauchent. Les laisser dorer environ 5 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Laisser égoutter l’excès d’huile assez rapidement pour servir les briks chauds.

Laver et découper le persil et la coriandre. Peler et émincer l’oignon. Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les moules, les crevettes, l’oignon et les herbes fraîches persil et coriandre). Saler, poivrer et prolonger la cuisson pendant environ 5 min. Laisser tiédir.

Ingrédients :

8 feuilles de brick
1 kg de moules
1 bouquet garni
8 crevettes royales
8 oeufs
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 oignon
10 cl d’huile d’olive
Huile de friture
Sel, poivre

Publié le : 30 juillet 2010 par : | Catégorie : Toutes les Ramadan

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles