Harira façon marocaine

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Préparation recette harira à la marocaine du ramadan :

Dans une marmite, mettre la viande, le céleri, l’oignon, la tomate coupée en dés , les épices, et l’huile d’olive, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ensuite, ajouter les pois chiches , le riz ,le boulgour, le concentré de tomates, mettre le bouillon cube et ajouter l’eau

Laisser cuire 1 heure, tout en remuant de temps en temps

Dans un bol mettre 2 cuillères à soupe de farine le jus d’un citron et 1 verre d’eau mélanger réserver

Quand la viande et les pois chiches sont cuits, ajouter le mélange farine diluée , tourner sans arrêt pour ne pas avoir de grumeaux

Ensuite ajouter une poignée de cheveux d’ange, remuer et laisser cuire jusqu’à que la soupe soit épaisse (velouté), saupoudrer de coriandre hachée
Remuer de temps en temps pendant 5 à 10 min, la Harira est prête.

Servir notre Harira accompagnée de citron, de dattes et de chebakia bien sûr

Ingrédients Harira marocaine :

- 150 g de viande coupée en petits morceaux
- 1 oignon émincé
- 10 g de riz
- 10 g de boulgour
- 10 g de pâte ronde
- 1 safran
- 1 tomates coupé en petit cube
- 1 paquet de concentré de tomates
- 1 pincée de coriandre haché
- 1 branche de céleri haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 citron vert
- sel, Poivre, cumin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube
- 100 g de pois chiches (mis à tremper la veille)
- 1 poignée de cheveux d’ange (vermicelle
- 2 litres d’eau

Publié le : 30 décembre 2014 par : | Catégorie : Toutes les Ramadan

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles