Aubergines gratinées, Melanzane alla parmigiana

Recette Aubergines gratinées

Préparation recette de Aubergines gratinées:

Commencez par nettoyer les aubergines et les couper en tranches suivant la longueur. Mettre les aubergines dans un saladier et saupoudrez-les avec du sel. Couvrir et laisser-les 30 minutes.

Pendant ce temps, mettre l’huile dans une casserole et ajoutez les tomates, l’ail, le sel et le Poivre. Faire cuire à feu doux jusqu’à la réduction de la sauce.

Après les 30 minutes, rincez les aubergines, laissez les égoutter, puis les essuyer avec papier absorbant.
Commencez à fariner légèrement les tranches d’aubergines. Les faire frire, et dorer des deux côtés. Bien égoutter sur un papier absorbant.

Dans un plat allant au four, commencez à poser à fur et à mesure, les tranches des aubergines, les unes à côté des autres. Mettre au-dessus peu de Poivre, une couche de la sauce tomate, puis du Basilic. Couvrir après de mozzarella et de parmesan. Répétez avec les autres tranches d’aubergines et terminez avec la sauce, Poivre, Basilic, mozzarella et parmesan.

Mettre au four à 180 °C pour 25 à 30 minutes.

Servir tiède ou froide.

Bonne dégustation

Ingrédients pour Aubergines gratinées :

- 2 aubergines
- Huile pour la friture
- 1 boite de tomates ( j’ai mis 3 rappé)1 petit oignon haché
- Basilic frais ou séché
- sel, Poivre farine
- 200g de mozzarella râpé
- 80g de parmesan râpé ( j’ai mis gruyère)
- 2 gousse d’ail rappé