Fekkas Rbati

Préparation

1- Mélangez dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d’œuf.
2- Préparation de le pâte : Tamisez la farine avec le sel.
3- Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine
Travaillez grossièrement cet appareil du bout des doigts, Ajoutez de l’eau si nécessaire pour lier la pâte.
4- Prendre un morceau de pâte, l’étaler en un grand rectangle
5- Etaler un peu de la préparation (noix, amandes…) sur le rectangle de pâte, badigeonnez les côtés avec du blanc d’oeuf. Rouler le rectangle en un boudin.
6- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
7- Faites cuire les boudins.
8- Laissez refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d’amandes concassées.
9- Au moment de servir, coupez les boudins en biais.

Ingrédients

Pour la pâte

– 7 jaunes d’oeufs
– 1 kg de farine
– 500 g de beurre
– 400 g de sucre en poudre
– Une pincée de sel

Pour la farce

– 250 g d’amandes grillées et concassées
– 250 g de noix grillés légèrement et concassés
– 250 g de fruits confits coupés en petits dés
– 250 g de raisins secs
– 1 blanc d’œuf

Décor

– Chocolat noir fondu
– Amandes concassées