Takenta : Taqenta de oujda

Préparation :

dans une cocote (lourde en fonte si possible ou une cocote min)mettez l’huile, la farine et le sel. mélangez bien et mettez la cocote sur un feu doux. remuez tout les 3 min avec une grande cuillère en bois pendant assez longtemps jusqu’à ce que la couleur de ce mélange change .(elle devienne marron ) la couleur de sellou il faut compter (entre 45 a 1h de temps) de cuisson.

laissez refroidir ce mélange complétement. ensuite ajoutez le sucre,le Fenouil, l’anis et quelques amandes concassées et le Sésame.  mélangez bien . mettez la takenta (sans l’huile)dans une belle assiette et décorez avec des amandes entières.

Ingrédients :

– 500g de farine ordinaire tp 45 (surtout pas la 55 elle brule vite et ne supporte pas la cuisson)
– 300g d’huile végétale
– 1cac de sel
– des amandes mondées et frits
– 60g de Sésame
– une pincée de Fenouil
– une pincée d’anis
– 1 verre 1/2 de sucre semoule fin