Couscous Marocain

2012-06-12
couscous_marocain

    Ingrédients

    • 1 kg d'épaule d'agneau
    • 1 kg de viande de bœuf à braiser
    • 1 kg de semoule à couscous
    • 500 g de navets
    • 150 g pois chiches
    • 500 g de carottes
    • 500 g de courgettes
    • 2 oignons
    • 1 cuillère à café de piment doux
    • 1 petite cuillère à café de safran
    • 200 g de beurre
    • poivre
    • sel

    Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d’eau froide
    Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.

    Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.

    Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d’eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

    Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.

    Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d’épaisseur.

    Au bout d’une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d’heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.

    Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.

    Laisser cuire pendant 3 quarts d’heure.

    Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.

    Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.

    Présenter le bouillon à part dans une soupière.

    Recettes : Ingrédients : ,
    Note moyenne des membres

    (4.7 / 5)

    4.7 5 7
    Évaluer cette recette

    7 personnes Voter cette recette

    Recettes similaires :
    • saycouk

      Saycok ou Saykok

    • vermicelles_a_la_vapeur

      Semoule aux Fruits Secs – seffa ou el-ssefa

    • Couscousauchou

      Couscous au chou

    • Couscousberbere

      Couscous berbère : Aux filets de daurade

    • Couscousauchataigne

      Couscous au châtaigne

    Commentaires de la Recette

    Envoyer un Commentaire

    Vous devez être Connecté Pour envoyer un commentaire.

    Autres Recettes

    Ghoribasamandes
    Ghoriba aux Amandes

    Passer les amandes au mixer ou utiliser des amandes en poudre. Ajouter le sucre, la farine et les oeuf. Bien emmêler. Détacher des petites boules de la grosseur d'un oeuf. Aplatir chaque boule pour lui donner la forme d'un macaron....

    cornegazelle
    Cornes de Gazelles – Kaab leghzal

    Pâte : Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit environ 12 cl d'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et...

    bessara
    Bissara – Baissar

    1 - Décortiquez les fèves (mises à tremper la veille). Lavez-les bien. 2 - Mettez les dans un fait tout ou dans une cocotte avec l'ail épluché et une cuillerée à café rase de sel. Couvrez d'un litre d'eau environ....

    cuisinedumaroc-baklawa
    Baklawa aux fruits sec

    La recette de baklaoua demande beaucoup de patience, mais cela en vaut la peine vu le résultat final. Faire griller les fruits secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin. Pour la pâte il mettre dans un...

    Ghoribasamandes
    Ghoribas aux Amandes

    Mélanger dans un récipient les oeufs battus, le sucre semoule, la levure et le zeste du citron. Ajouter peu à peu les amandes hachées et la semoule. Travailler énergiquement ce mélange jusqu'à obtenir une pâte molle. Humecter les mains à...