Couscous, recette de couscous

2012-06-18

Couscous d’agneau et boeuf :

Aujourd’hui, je vais vous présenter l’une des meilleurs recette préférée par les marocains et les français d’ailleurs, Couscous Casablanca aux sept légumes et de viande de boeuf et d’agneau.

Préparation du couscous marocain de Casablanca, aux sept légumes, viande de bœuf et agneau :

commencez par découper la viande d’agneau et de boeuf en morceaux moyens selon vos habitudes. Par la suite les mettre dans la marmite à couscous ou un couscoussier et couvrir de 5 litres d’eau froide.

Après, ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches. Les pois chiches doivent être tremper depuis la veille.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure environ.

Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d’eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.

Prenez les navets et les couper en quartiers. Ensuite, gratter les carottes et les couper en tronçons. passez aux courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d’épaisseur.

Au bout d’une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d’heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.

Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.

Laisser cuire pendant 3 quarts d’heure.

Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. et lui ajouter du beurre coupé en morceau.
Creuser un puits au centre de la semoule et disposer les viandes en premier, ensuite les légumes tout autour en restant sur le centre.

Présenter le bouillon à part dans une soupière, il faut qu’elle soit chaud pour une meilleure dégustation.