TAJINE AU HARICOTS VERT Ingrédients 500 g de jarret de veau 500 g d'haricots verts 2 tomates, 1 oignon 1 gousse d'ail Huile d'olive Safran, gingembre Sel, poivre Olives violettes, écorce d'1/2 citron confit Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l'huile d'olive. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min. Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts. Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ. Ajouter les olives et l'écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien réduite. Cette article provient de Cuisine du maroc classées par thèmes , specialite marocaine http://www.cuisinedumaroc.com L'URL pour cette article est : http://www.cuisinedumaroc.com/modules/sections/index.php?op=viewarticle&artid=57