Couscous Royal
![]() Découper les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) en morceaux et l'épaule d'agneau en cubes assez gros. Dans le bas du couscoussier, faites revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans de l'huile à laquelle vous ajoutez le smen, les viandes, l'oignon émincé et l'ail haché dans une grande cocotte. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Versez le coulis de tomate et les tomates fraiches, mouillez d'eau à hauteur, mélangez et laissez mijoter 15 min. à feu doux. Pelez carottes et navets. Coupez les aubergines et les carottes en bâtonnets, navets en quartiers et courgettes en tronçons. Ajoutez les légumes, le persil et les épices (vous pouvez ajouter 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil, et 1 bouquet garni) et complétez d'eau à hauteur. Faites reprendre l'ébullition et prolongez la cuisson 45 minutes à 1 heure à petits bouillons. Ajoutez, 5 minutes avant la fin, les pois chiches égouttés. Préparez la semoule selon l'indication du paquet et incorporer du beurre en parcelles à l'aide d'une fourchette afin de bien séparer les grains. Faites griller les merguez à la poêle. Le couscous, les viandes, les légumes et la sauce seront servis dans des plats séparés. Par exemple, présentez la semoule en dôme sur un grand plat et disposez dessus les merguez en étoile. Prélevez avec une écumoire, les légumes et les viandes, dressez-les dans deux plats creux séparés. Versez le bouillon dans une soupière. En prélever une louche pour y diluer l'harissa.
| ||||
[ Retour à Couscous |
Retour à l'index des sections | ] |
· Couscous (read: 192422 times) ![]() |
· Couscous aux sept légumes (read: 174430 times) ![]() |
· COUSCOUS D'OURIKA (read: 70815 times) ![]() |
· COUSCOUS T'FAYA (read: 72749 times) ![]() |
· Couscous Poisson (read: 29232 times) ![]() |
· Couscous Royal (read: 270361 times) ![]() |
· Couscous aux crevettes (read: 25022 times) ![]() |
· Couscous au chou (read: 20903 times) ![]() |
· Couscous aux oignons caramélisés (tfaya) (read: 39025 times) ![]() |
· Couscous au châtaigne (read: 16166 times) ![]() |
· Couscous berbère : Aux filets de daurade (read: 31890 times) ![]() |
[ Retour à l'index des sections ]







