Tajine de poulet aux patates douces
Date 2/12/2007 23:24:00 | Sujet : Tajines
| Préparation :
Lavez, flambez le poulet et coupez-le en morceaux
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en morceaux. Mettez les raisins secs à tremper dans l'eau tiède.
Ingredients :
1 poulet de 1.5kg de préférence fermier
2 tomates
3 patates douces
1 oignon
150 g d'amandes émondées
100 g de raisins secs
1 cuil. à café de graines de coriandre
2 cuil. à soupe de graines de sésame
2 cuil. à soupe d'huile
1 dose de safran
sel, poivre
Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et mettez l'oignon à revenir à leur place.
Ajoutez ensuite la coriandre, le safran, les rondelles de patates douces, les tomates, les raisins secs et les amandes. Arrosez avec 20 cl d'eau et couvrez. Laissez mijoter pendant 40 min.
Disposez le tajine de patates douces dans un plat creux, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
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