Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives
Date 1/12/2007 23:20:00 | Sujet : Tajines
| Préparation :
Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.
Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d'olive.
Ingredients :
2 petits poulets fermiers coupés en morceaux
2 gros oignons
3 gousses d'ail
3 citrons confits
1 pincée de pistils de safran
1 C. à café de gingemebre
1 C. à café de curcuma
300 g d'olives confites
2 cuil a soupede coriandre ciselée
2 cuil a soupede persil plat ciselée
3 cuil.à soupe d'huile d'olve
sel, poivre
Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.
Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.
|
|
Cet article vient de Cuisine du maroc classées par thèmes , specialite marocaine
http://www.cuisinedumaroc.com
The URL for this story is:
http://www.cuisinedumaroc.com/article.php?storyid=989
|