Recette Spécial Ramadan : Harira
Date 4/10/2006 23:47:31 | Sujet : Base de cuisine
| Hacher les branches de céleri, le persil et la coriandre à la moulinette. Mettre dans une grande marmite. Ajouter les huiles, l'oignon entier, le safran, le gigembre, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre de l'eau à couvert et porter à ébullition.
Ingredients :
Pour 8 personnes :
5 jeunes tiges de céleri branche
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de coriandre
1 oignon
1 boîte de 140 g de concentré de tomates
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
1 brique de 400 g de coulis de tomates
100 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
150 g de pois chiche (mis à tremper la veille)
150 g de lentilles
150 g de vermicelles
150 g de pâtes à potage "langue d'oiseau"
1 dose de safran
1 cube de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
sel, poivre.
Ajouter le concentré de tomates, la boîte de pulpe de tomates et la brique de coulis de tomates. Ajouter 2,5 l d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert 20 minutes.
Délayer la farine dans un peu d'eau, ajouter un peu de bouillon prélevé dans la marmite. Mélanger bien. Ajouter à la soupe en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter les pois chiche, les lentilles, les vermicelles et les pâtes à potage. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Retirer l'oignon et déguster.
Voir aussi :
· CHORBA DE FES
· HARIRA
· HARIRA MARAKCHIA
· SOUPE AU FRUITS DE MER
· SOUPE AUX LEGUMES
· TCHICHA ( SOUPE DE BLE )
· SOUPE DE FEVES FRAICHES
· SOUPE DE MOKHIA
· LES COUSCOUS
Autres liens :
· LES DESSERTS
· LES PATISSERIES DU MAGHREB
· TOUTES LES SOUPES
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