Les epices herbes et aromates
Date 9/5/2006 15:42:17 | Sujet : le saviez-vous
| Pour pouvoir cuisiner marocain il faut d'abord avoir toutes les epices a la maison et savoir les reconnaitre, ainsi que les herbes qui accompagnent nos plats succulents.
Voici ici quelques noms, d'épices et herbes en
arabe français.
ARABE--------------Français
camoun---------------cumin
el kirfa---------------clou de girofle
kronfel ou
od el nouar---------------
harcom---------------curcuma
skingbire---------------gingembre
el gouza---------------noix de muscade
massia---------------macis (fleur de muscade)
zaafran---------------safran
fefla hara
ou soudania---------------piment de cayenne
fefla hamra hloua---------------piment doux
fefla hamra hara---------------piment piquent
elbzar (fefla kahla )---------------poivre noir
elbzar (fefla bida)---------------poivre blanc
fefla inglizia---------------poivre anglais
ras el ha nout---------------epices melangees
el ekama del couari---------------epices pour boulettes
zenzlane---------------graines de sesame
naafa---------------grains d'anis
touma---------------ail
besla---------------oignon
kezbor---------------coriandre
maadnos---------------persil
krafs---------------celeri
naana sofi---------------menthe
naana baldi---------------menthe
naana hami---------------menthe
naana elaabdi---------------menthe
naana meknassi---------------menthe
flayo---------------menthe piquante
chiba---------------absinthe
louiza---------------verveine
zaatar---------------thym sauvage
mertedouss---------------marjolaine
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