Tajine d'agneau aux petites pommes de terre
Date 15/1/2008 18:20:29 | Sujet : Tajines
| Préparation :
Dans un bol, faire mariner les morceaux de viande dans les épices et le jus de coriandre, pendant une heure. Dans une marmite, mettre l'huile et faire suer l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 min.
Ajouter la viande avec sa marinade et la faire revenir pendant 10 min. Mouiller avec l'eau et laisser cuire à feu moyen (en rajoutant un peu d'eau si besoin).
Ingredients :
1 kg de viande d'agneau, coupée dans le gigot ou le collier
1 oignon blanc émincé
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de jus de coriandre fraîche
750 g de petites pommes de terre
5 cl d'huile de table
1/2 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de poivre
1/4 de c. à café de safran pilé
1/2 c. à café de sel
1 petit bouquet de coriandre
Jus d'un demi citron
1 citron
50 cl d'eau
Lorsque la viande est cuite, la retirer de la marmite et y mettre les pommes de terre épluchés et lavés et le bouquet de coriandre.
Lorsque les légumes deviennent tendres, ajouter le jus de citron et le citron frais pelé à vif et coupé en rondelles.
Remettre la viande dans la marmite pour la réchauffer, laisser épaissir la sauce. Retirer le bouquet de coriandre, servir la viande garnie des pommes de terre et nappée de sauce.
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