Espadon au charmoula
Date 11/12/2007 23:52:00 | Sujet : Poissons
| Préparation :
Dans un grand plat, mélangez le concentré de tomate, l'ail, le persil, le le sel,le cumin, paprika, piment fort,l'huile d'olive et un peu de poivre noir.
Ingredients :
6 tranches d'espadon frais
2 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de piment fort
2 gousses d'ail écrassées
2 Cs de concentré de tomate
1 Bouquet de persil finement haché
Sel,Poivre
Remuez les ingrédients. Disposez le poisson pendant 2 heures, laisser le macérer pendant 2 heures au frais.
Dressez dans un plat tajine ou un faitout les filet de thon en l'enduisant du reste de la marinade avec un demi verre d'eau. Laisser cuire à feu trés doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à évaporation complète de la sauce.
Au moment de servir décorez avec des petits quartiers de Citrons.
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