Dans une terrine, mélanger l’huile les épices, l’ail pilé, l’huile et le jus de citron.
Laver soigneusement les dorades, les éponger et avec un couteau aiguisé, faire trois incisions sur chaque côté.
Les mettre à mariner dans la terrine, le temps de préparer le reste.
Laver et hacher finement la coriandre.
Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Sortir les dorades. Mettre la marinade à chauffer dans une poêle.
Faire revenir les tomates. Ajouter la coriandre hachée.
Dans un plat allant au four, couvrir le fond avec la moitié de la sauce tomate.

Couper la viande en cubes et les mettre dans un saladier. Ajouter l'oignon émincé, le persil haché, le piment, le cumin, l'huile, salé et poivré. Faire mariner la viande pendant 2 heures. Enfiler les cubes de viande sur des brochettes et placer les sur la grille du barbecue pendant 5 à 7 mn. Servir chaud.

Pelez et détaillez en dés les légumes sauf les tomates.

Dans un faitout, déposez la viande, les légumes coupés (sauf les tomates), le persil et l’oignon hachés, l’huile, le sel, le poivre et le safran. Couvrez de 2 litres d’eau et portez à ébullition.

Déposez les côtelettes dans un plat creux.

Mélangez l’huile, l’oignon finement émincé, les gousses d’ail râpées, le jus de citron, le coriandre, le persil, le paprika, le cumin et le piment Cayenne. Versez cette marinade sur les côtelettes et retournez-les pour bien les imprégner. Couvrez et laissez reposer 2 heures.

Préparation :

Couper la viande en morceaux, assaisonner, ajouter smen. Faire revenir 10 mn, couvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn.

Préparation :


Dans une coupelle, rincer et mettre à tremper par la même occasion dans de l'eau, les pruneaux, les abricots et les raisins secs blonds. Réserver dix minutes puis rincer les fruits.

Mettre dans une cocotte sur le feu l'huile et le beurre, y faire revenir la viande coupée en petits morceaux. Saler à peine et faire bien colorer ces derniers sur toutes les faces.

dans un saladier , mettez du beur fondu légèrement en pommade avec une pincé de poivre, une pincé de safran, et une pincé de car fa mélanger le tous avec la main et prenez le morceau d'agneau et étaler le mélange de beur .
mettre une cuillère a soupe d'huile d'olive dans le fond de la marmite et mettre la viande a cuir a feux doux et fermer la marmite , pendant 30 minute
quant la viande deviens doré, mettre 1l d'eau et laisser cuire pendant 1h .
salé a la fin ce tadjine est une recette algerienne qui ce dit "m'tawam" bien a vous

merci et bon appétit

Preparation:
Mettre un peu d'huile dans une grande poele,faites revenir l'oignon,ajouter les tomates,sel,poivre,un peu de colorant,Gingembre et Paprika.Couvrer et laisser cuire à feu doux pendant 15min.Ajouter apres le demi cube de knoor,l'eau,les boulettes de viande hachees et les pommes de terre.Laisser cuire environ 30min.
Servir,bessaha ou raha

Ingrédients:

* Bavettes de veau (demander a votre boucher de les préparer).
* Viande hachée.
* Pommes de terre.(couper selon votre bon plaisir).
* Oignon (couper en rondelles).
* Persil, coriandre (couper très fin).
* Sel, poivre, cumin, Gingembre.
* Ail écraser.
* Huile d'olive.
* Eau.

Faire revenir dans une cocotte la viande coupées en grand morceaux avec l'huile, l'ail, les tomates coupées, le curcumin ainsi que le sel et le poivre pendant environ 1 heure à petit feu.