Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Dans une cocotte, versez 2 CS d’huile, ajoutez les oignons.
Mélangez et laissez-les à peine blondir 3 minutes, en remuant avec une spatule en bois. Placez la viande sur les oignons, ajoutez le bâton de cannelle, le curcuma et le poivre. Arrosez avec 40cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu et laissez frémir doucement pendant 1 heure à petit feu. Salez.

Faire revenir les morceaux de viande dans un faitout avec l'oignon, le safran (ou curcuma), la coriandre, le persil, le gingembre, l'huile, le sel et le poivre. Quand la viande est bien colorée, la recouvrir d'eau et laisser cuire environ 30 minutes a couvert. Surveiller la quantité d'eau dans le faitout et en rajouter si nécessaire.

Préparation :

Découper et à la réserve de l'épine dorsale et des ailes de poulet. Couper la poitrine dans la moitié par le biais de l'os, puis coupé les jambes coupées et de séparer dans les cuisses et pilons (pour un total de 6 pièces servant, à l'exclusion des ailes et l'épine dorsale). Pat sec morceaux de poulet et saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel.

Préparation :

Éplucher et laver les patates douces. Les couper en rondelles. Éplucher et hacher l'oignon. Faire revenir le sauté de poulet dans le plat à tajine (ou dans une poêle) avec l'huile d'olive et l'oignon.

Préparation :

1.Dans une cocotte, mettre les morceaux de poulet, l'huile, l'oignon râpé, le sel , le poivre noir , la cannelle et le bouillon cube. Rajouter l'eau et les pois chiches et laisser cuire.

2. Faire bouillir les pois chiches dans de l'eau salée 1 heure environ. Une fois cuit, laisser refroidir, les égoutter et les passer.

Commencer par émincer les oignons puis couper la viande en morceaux (perso je demande toujours au boucher de "casser" au moins les os pour m'éviter d'avoir a me battre avec dans ma cuisine). Les rincer et les mettre dans une cocotte. On sale, on poivre , on ajoute l'huile, le gingembre et le safran et on fait revenir sur le feu avec les oignons. Quand la viande a un peu colore, on couvre d'eau et on laisse cuire a couvert en remuant de temps en temps.

Préparation :

Faire revenir les oignons coupés et les cuisses du poulet dans l'huile d'olives, pendant 5 a 10 min su feu moyen, rajouter les épices et bien mélanger

Arroser ensuite un grand verre d'eau (chaude) puis le persil et la coriandre

Couvrir et laisser mijoter a feu doux, rajouter ensuite les petites pommes de terre

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la viande et laisser revenir pendant 5 mn, puis ajouter le bâton de cannelle, le safran et le sucre et le cube jumbo, mouiller avec l'eau tiède.

Entre-temps, peler les pommes, les couper en 4, puis les frotter avec du citron.

Laisser cuire la viande, puis ajouter les pommes et les abricots secs, laisser cuire pendant 12 mn.

Préparation :

Ciseler l'oignon, faire revenir dans une marmite avec le beurre, le sel, le poivre, le gingembre, le safran colorant et les pistils de safran pur. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué.

Préparation :

1. Dans une marmite, mettre à cuire le morceau de viande, le smen, l'oignon entier, le sel, le poivre noir , le safran et le bouillon cube . Rajouter l'eau tiède.

2. Entre-temps, laver les pruneaux, les placer dans un couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 10 mn.

3. Retirer la viande cuite, mettre les pruneaux dans la sauce réduite.
4. Faire dorer la viande dans du smen et garnir le plat avec du sésame grillé.