Cette spécialité réputée doit son nom à la "tanjia", la jarre en terre dans laquelle elle cuit. On y jette pêle-mêle tous les ingrédients, on la secoue pour mélanger et il n'y a plus qu'à la fermer avec du papier et de la ficelle et à la porter au hammam où le "farnachi" sera chargé de l'enfouir dans les cendres chaudes pour au moins 4 heures de cuisson. C'est un plat fait par les hommes pour les hommes, la gourmandise préparée par les célibataires pour une soirée ou une sortie champêtre où l'on jouera aux cartes en faisant de la musique.

Citrons en tranches de 1 cm d’épaisseur
Mettre dans un plateau et saupoudrer des 2 côtés
Mettre dans un pot en bien tassant les tranches une sur l’autre à l’horizontale...
Laisser suinter pendant 2 jours (le pot se remplit au tiers du jus des citrons).
Compléter avec du jus de citron – autant qu’il en faut pour recouvrir les tranches. ( attention : jus de citron pur, pas d'eau !)
Ajouter un demi-verre d 'huile d’olive pour empêcher de moisir.
Laisser macérer 10 jours et consommer : obligatoire pour préparer les sandwichs tunisiens, ou pour cuisiner les poissons, la langue , le poulet , tajines etc....

Raper, les oranges legerement

Mettre le sucre + l'eau a bouillir

Couper les oranges en 4 mais seulement au 3/4 comme sur la photo

Les plonger dans l'eau sucree,une fois le sucre bien fondu et apres ebullition, ajouter le jus de citron et laisser reduire jusqu'a obtenir un jus mielleux.

On peut laisser les oranges trempees la nuit dans l'eau,
On ne les fait pas bouillir auparavent afin de laisser ce leger gout amer qui fait le charme de cette confiture.

D'ailleurs je ne resiste pas, je vais aller m'en prendre juste un petit bout car gare aux kilos

Que faire avec ma banane ?

Pour les enfants :
Le top, un banana-split, pour les enfants de plus de trois ans. Une banane revenu dans le beurre, du chocolat fondu, glace vanille et chantilly.
Pour les plus jeunes : une banane écrasée à la fourchette avec du sucre (mettre le sucre avant d'écraser pour ramolir la banane).
Pour les adultes, la banane flambée, chocolat, champagne peut être de bon aloi pour terminer un galant repas.

Je perds souvent des bananes qui ont noircies.

Une solution peut être de partager votre régime de banane en deux, d'en mettre une partie au frigo où elles murîssent moins vite, et de manger prioritairement celles que vous laissez dehors.

Je digère mal la banane.

La banane possède des vertues constipantes, bien utile quand il faut donner des fruits à un nouveau nés qui a des diarhés, génant pour des personnes soumises à ce type de problèmes.
Essayez de mélanger de la confiture plutot que du chocolat à votre banane.

Ce week-end, c'est le début du ramadan pour des milliers de Montréalais musulmans. Trente jours de jeûne et de prière, de rassemblements festifs, de repas de fête le soir venu. Coïncidence, cette année encore, la fête juive de Roch Hachana, qui célèbre le Nouvel An juif, se déroule pendant les premiers jours du ramadan.

Pour les non-musulmans, le ramadan se résume souvent à «jeûner», en quelque sorte l'équivalent du carême chrétien. Pour les musulmans, c'est bien sûr le jeûne, du lever au coucher du soleil, pendant 30 jours. Mais c'est aussi et surtout l'occasion de manger ensemble, de se rencontrer, de resserrer les liens et de réaffirmer sa foi, chaque fois que le soleil se couche.

Cuisson des petit pois

Pour rendre les petits pois plus savoureux, il suffit d’avoir du sucre sous la main : faites les cuire en les assaisonnant avec autant de sucre que de sel, vous obtiendrez un plat savoureux

Crème fouettée

Ajouter un peu de miel à votre crème fouettée au lieu du sucre. Ceci ajoutera une saveur distinguée et subtile à vos desserts en plus de permettre à votre crème fouettée de rester ferme plus longtemps.

Pour une pâte à tarte réussie

Pour que la pâte soit moins collante, l’eau que vous incorporez à la pâte doit être absolument glaçée.Si vous désirez que votre pâte soit plus croustillante, piquer l’abaisse à l’aide d’une fourchette sur l’ensemble de la surface, puis retournez l’abaisse dans le moule. Durant la cuisson, la vapeur s’échappera par les petits trous. Pour imperméabiliser la pâte et éviter que la garniture la détrempe, étaler une couche de blanc d’oeuf non battu avec un pinceau, avant de remplir l’abaisse.

Préparation du bouillon:

Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers. Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.

- 500 g de farine de blé dur
- 500 g de semoule très fine
- 25 g de levure du boulanger diluée dans un peu d'eau
- 1/2 c.c de sel
- 2,5 verre d'eau tiède

Mon beau sapin !

* Biscuits rolicos
* Truffes aux pistaches
* Fruits déguisés à la fleur d'oranger
* Dominos à la pâte d'amandes
* Pain d'épices

Je "jette" sur la nappe des paillettes et autres petites étoiles brillantes (qui existent de toutes les couleurs) pour donner un air de fête à la table (anniversaire, noël, Nouvel An...).

par : mymy57