Coupez la viande en gros dés, épluchez et hachez finement l’oignon, mélangez l’huile avec le paprika et le cumin, et mettez l’ensemble à macérer pendant 2 heures.
Si vous utilisez des pics à brochette en bois, laissez les pendant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.
Préparation :
Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriande, cumin, paprika, cannelle, gingembre, safran, sel et Poivre. Bien pétrir avec la main. Façonner avec des boulettes de taille identique.
Ingredients :
Lavez, pelez et râpez finement les carottes puis pelez et hachez finement les oignons frais ainsi que les feuilles de chou.
Sur votre plan de travail préalablement fariné, étalez les feuilles de brick puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préparez La Farce : Dans une sauteuse légèrement huilée, faites-y revenir les carottes râpées, les oignons et les feuilles de chou à feu doux pendant 5 minutes. Salez légèrement puis mélangez bien et retirez du feu.
Préparation
* mettre votre viande dans une cocotte
* râper tous vos légumes
* ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile
* ajouter un litre et demi d'eau et mettre sur le feu
* faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau
* ajouter vos épices, sel et poivre
* fermer votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes
* après 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à découvert
une recette idéale et facile a faire pendant la période du Ramadan.
Préparation :
Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cas d'huile d'olive. Ôter de la poêle et réserver.
Préparation :
Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Dans une marmite faites revenir le poulet avec l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite oignons et ail coupés trés fin.
Après 3 à 4 minutes rajouter du piment doux et du cumin et mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Lavez et séchez la menthe et la coriandre. Pelez l’ail. Pressez le citron.
Mixez la coriandre, la menthe, les amandes, l’ail et le piment, puis versez lentement l’huile afin obtenir une pâte onctueuse.
Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre. Mixez une dernière fois la préparation.
Faites deux incisions sur chaque faces des poissons.
Coupez les oranges épluchées en rondelles. Faites-les cuire dans un peu d'eau avec le sucre et la cannelle. Une fois le jus réduit, servez dans des assiettes, arrosez d'eau de fleurs d’oranger et parsemez de zeste d'orange et de feuilles de menthe.
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec du persil, du piment doux, du sel et les œufs battus.Déposez sur le bord de chaque feuille une petite saucisse de farce, rabattez les deux côtés par-dessus et roulez serré jusqu’aux bouts que vous collerez avec les œufs battus.
