Dans une marmite faites revenir le poulet avec l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite oignons et ail coupés trés fin.
Après 3 à 4 minutes rajouter du piment doux et du cumin et mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Lavez et séchez la menthe et la coriandre. Pelez l’ail. Pressez le citron.
Mixez la coriandre, la menthe, les amandes, l’ail et le piment, puis versez lentement l’huile afin obtenir une pâte onctueuse.
Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre. Mixez une dernière fois la préparation.
Faites deux incisions sur chaque faces des poissons.
Coupez les oranges épluchées en rondelles. Faites-les cuire dans un peu d'eau avec le sucre et la cannelle. Une fois le jus réduit, servez dans des assiettes, arrosez d'eau de fleurs d’oranger et parsemez de zeste d'orange et de feuilles de menthe.
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec du persil, du piment doux, du sel et les œufs battus.Déposez sur le bord de chaque feuille une petite saucisse de farce, rabattez les deux côtés par-dessus et roulez serré jusqu’aux bouts que vous collerez avec les œufs battus.
Préparation:
laver les escargots à grande eau 7 fois de suite. d'abord 4 fois les frotter avec une grosse quantité de sel, puis 3 autres fois à l'eau claire. Bien braser dan sun baquet, et lorsque l'eau dans laquelle les escargots baignent devient tout à fait limpide, la jetter et laisser égoutter les escargots.
D'autre part, dans une grande marmite ,mettre 5 à 6 litres
POUR LA PREPARATION
Faire un puit avec la semoule de Blé fine et la farine
Ensuite ajouter au centre de la semoule le sel, l'huile d'olive ;l'eau et la levure
Pétrir correctement pendant une dizaine de minute avec l'aide d'un batteur à vitesse lente ou a la main si vous n'avez pas de batteur.
La pâte doit être assez souple.
Préparation :
Il faut tremper le gros intestin dans de l'eau très chaude, mais attention non bouillante, que quelques minutes.
Le gratter énergiquement à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
La recette :
1. Dans votre fait-tout, portez à ébullition 2 litre d’eau, et versez les lentilles. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
2. Versez les pâtes alphabets et cuire 10 minutes. Dans une poêle, faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents dans l’huile. Ajoutez au mélange de lentilles et de pâtes.
La recette :
1.Dans une casserole, portez à ébullition deux litres d’eau, mettez-y le piment, le safran et les oignons émincés, les 10cl d’huile et le blé concassé. Salez, poivrez. Faites bouillir pendant 1 heure à feu doux. Au bout de 50 minutes, ajoutez la coriandre et servez.
Délayer la fécule dans 2 verres d'eau à température ambiante. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre avec 1 L d'eau et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire sur feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Quand le sirop nappe la cuillère, ajouter le jus de citron et la fécule délayée. Faire réduire, tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.
