Préparation

* mettre votre viande dans une cocotte
* râper tous vos légumes
* ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile
* ajouter un litre et demi d'eau et mettre sur le feu
* faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau
* ajouter vos épices, sel et poivre
* fermer votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes
* après 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à découvert

une recette idéale et facile a faire pendant la période du Ramadan.

Préparation :

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cas d'huile d'olive. Ôter de la poêle et réserver.

Préparation :

Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

Dans une marmite faites revenir le poulet avec l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite oignons et ail coupés trés fin.
Après 3 à 4 minutes rajouter du piment doux et du cumin et mélanger pendant 2 à 3 minutes.

Lavez et séchez la menthe et la coriandre. Pelez l’ail. Pressez le citron.

Mixez la coriandre, la menthe, les amandes, l’ail et le piment, puis versez lentement l’huile afin obtenir une pâte onctueuse.

Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre. Mixez une dernière fois la préparation.

Faites deux incisions sur chaque faces des poissons.

Coupez les oranges épluchées en rondelles. Faites-les cuire dans un peu d'eau avec le sucre et la cannelle. Une fois le jus réduit, servez dans des assiettes, arrosez d'eau de fleurs d’oranger et parsemez de zeste d'orange et de feuilles de menthe.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec du persil, du piment doux, du sel et les œufs battus.Déposez sur le bord de chaque feuille une petite saucisse de farce, rabattez les deux côtés par-dessus et roulez serré jusqu’aux bouts que vous collerez avec les œufs battus.

Préparation:

laver les escargots à grande eau 7 fois de suite. d'abord 4 fois les frotter avec une grosse quantité de sel, puis 3 autres fois à l'eau claire. Bien braser dan sun baquet, et lorsque l'eau dans laquelle les escargots baignent devient tout à fait limpide, la jetter et laisser égoutter les escargots.
D'autre part, dans une grande marmite ,mettre 5 à 6 litres

POUR LA PREPARATION

Faire un puit avec la semoule de Blé fine et la farine
Ensuite ajouter au centre de la semoule le sel, l'huile d'olive ;l'eau et la levure
Pétrir correctement pendant une dizaine de minute avec l'aide d'un batteur à vitesse lente ou a la main si vous n'avez pas de batteur.
La pâte doit être assez souple.

Préparation :

Il faut tremper le gros intestin dans de l'eau très chaude, mais attention non bouillante, que quelques minutes.
Le gratter énergiquement à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'il devienne blanc.