1- Râper les carottes et les couper en rondelles.
2- Cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée.
3- Egoutter les carottes et les rafraîchir sous l'eau. Les égoutter à nouveau.

Préparation

Prendre les poivrons et les tomates bien frais, les laver et les essuyer, faire chauffer le four a feu moyen, mettre sur un plateau ces derniers en plus de la gousse d’ail, laisser griller jusqu’a ce que la peau devienne plus tendre du poivron ou du piment et que la peau soit facile a éplucher.

La Recette :

1. Dans un saladier, mettez le fromage blanc puis versez l’eau à hauteur et laissez macérer durant 24 heures en changeant l’eau régulièrement. Retirez-le du saladier puis égouttez dans une passoire et coupez-le finement.

2. Sur votre plan de travail préalablement fariné, étalez les feuilles de brick puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3. Préparez La Farce : Dans un saladier, mélangez le fromage blanc égoutté, la mozzarella râpé avec les oeufs battus et le persil haché. Salez et poivrez selon votre goût.

Préparation
Eplucher les aubergines, les découper grossièrement, les saler, et les faire pocher avec de l’ail sur feu doux. Égoutter et réserver. Équeuter, monder et épépiner les tomates.les découper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l’huile, le piment doux et le cumin.

Préparation
Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac en plastique alimentaire, pendant quelques minutes afin qu’ils refroidissent et soient faciles à éplucher, les découper en petits dés.

PREARATION :

Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Découpez-les ensuite en petits morceaux de deux centimètres environ.

PREPARATION :

Laver les laitues et les égoutter, en ne conservant que le coeur et les feuilles les plus tendres. Les découper en lanières très fines. Presser 1 orange. Peler les oranges restantes en enlevant soigneusement la peau blanche et les pépins, et les couper en dés ou en tranches fines. Mélanger le sel, sucre, jus d'orange et de citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger. Assaisonner les dés d'orange mêlés à la chiffonnade de laitue, et servir bien frais.

Préparation :

1.Coupez les carottes et le céleri rave en dés, plongez-les dans de l'eau bouillante 3 minutes ou jusqu'ils soient tendres mais encore croquants.

Préparation:

Pour la mayonnaise : cassez les oeufs , ajouter sel et poivre et battez avec une fourchette. ajouter petit à petit 3 verres d'huile de table. aprés ajouter un peu de jus de citron et battez jusqu'à ce que le mélange devient blanc. si le mélange n'est pas onctueux ajouter l'huile.

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, retirer le germe central et pilez-les finement dans un mortier.

Saupoudrez-les avec 1/2 cuil.à café de sel et laissez-les reposer 10mn. Coupez le citron en deux et pressez-le.

Rincez le persil et la menthe sous l'eau froide, essorez-les avec du papier absorbant et détachez les feuilles.
Concevrez-en quelques-une pour la décoration et hachez les autres avec un hachoir à main.