Préparation :
Laver, flamber la poulet. Mettez-le dans un grand plat. Saler et poivrer l’intérieur, introduire le bouquet d’herbes et l’enduire de 30 g de beurre. Le ficeler et enfourner.
Faites-le cuire à four chaud, Th 7, 210°c - Laisser rôtir 50 min.
Pendant ce temps, mélanger le miel avec le jus d’un citron vert. Ajouter le safran et la cannelle, chauffer sur feu doux 1 min et laisser infuser ± 25 min.
Préparation :
Lavez bien les cailles. Epluchez les oignons et l’ail, coupez les oignons en quatre et écrasez l’ail.
Dans une marmite, faites fondre 100g de beurre, déposez-y les cailles et faites les dorer de tous les côtés.
Voici la Spécialité Marocaine a faire facilement a la maison.
Préparation :
1.Mettre dans une cocotte les morceaux de poitrines de poulets, ajouter l’oignon haché, une cuillerée à soupe des épices de chawarma, l’huile d’olive, l’huile, la noix de muscade râpée, saler.
2.Arroser d’un demi-litre d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis remuer avec une spatule en bois, sur feu doux pendant 5 minutes.
Préparation :
Penser à mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau fraîche la veille au soir t les rincer. Découper le poulet en morceaux réguliers et les assaisonner de sel et e poivre. Peler et émincer un petit oignon. Nettoyer les pommes de terre et les piments frais et les laisser tels quels. Chauffer la moitié de l'huile à feu vif au fond d'une marmite à couscous, y faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon émincé, ajouter la tomate délayée dans un verre d'eau, le piment moulu et les pois chiches, mélanger et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une cocotte
Faire dorer le poulet et les oignons émincés
Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre
Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits
Désosser le poulet
Pour une recette plus rapide:
On peut utiliser des blancs de poulet coupés en petits morceaux mais c’est un peu plus sec !
Voila une recette de briouat facile et rapide à faire :
250 gr poulet haché
coriande et persil
1 oignons
6 pommes de terres coupés en petit dés
olives verte coupés en morceaux
1 càc sel
2 càs huile d'olive
1 càc poivre
1 cac cumin
1 pincé safran (facultatif)
1 cac de curcuma
harissa(facultatif)
Huile friture
feuilles de brick
5 cl d'eau
Pelez et hachez finement les oignons. Dans une cocotte, faites cuire les blancs de poulet pendant quelques minutes avec l’huile d’olive, les oignons hachés, la cannelle fendue en deux dans le sens de la longueur et le gingembre râpé. Couvrez et laissez cuire durant 45 minutes à feu moyen de façon à ce que le poulet soit bien cuit.
Enrobez les morceaux de poulet du mélange d'épices et mettez les dans un grand plat.
Couvrez et laissez reposer une heure. Faites juste dorer le poulet. Réservez dans une cocotte.
Découper les poulets en petits morceaux de la taille d'une demi cuisse de poulet . mettre dans une cocotte avec les abats, saler couvrir de deux grands verres d'eau ajouter beurre, oignon râpé, bâton de canelle, poivron et safran. Mélanger, cuire à couvert sur feu modérement chaud en retournant le smorceaux de temps à autres et ajouter de l'eau si nécessaire.
retirez les morceaux de poulets lorsqu'ils sont cuits et les mettre de côté. laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et ajouter à cette sauce toujours sur le feu,piment doux, cumin et citron pressé. Mélanger et ajouter les olives; laisser bouillir vérifier l'assaisonnement et retirer du feu. au moment de servir réchauffer les poulets dans la cocotte avec les olives.
Dresser dans un plat, placer les olives au dessus des poulets.
