Importé d’Amérique du Sud au XVIe siècle, le chocolat a conquis rapidement l’Europe toute entière. Energétique et reconstituant, le chocolat s’il est consommé avec modération, ne nuit pas à l’équilibre nutritionnel. Au contraire, il est riche en certains éléments comme le magnésium, le potassium, le fer et les vitamines du groupe B.
La pomme de terre est un légume tubercule qui fait partie
de nos traditions culinaires depuis des siècles.
Originaire de la Cordillère des Andes, la "papa" fut introduite
en Galice au XVIe siècle. Elle prit le nom de "Batat " qui fut
traduit en France par "Patate".
C’est Monsieur Parmentier qui l’introduisit en France sous Louis XIV.
Écartée à tort des régimes amaigrissants, la pomme de terre présente pourtant de nombreuses qualités nutritionnelles et un faible apport calorique quand elle ne baigne pas dans l’huile ou dans
la crème.
Ces deux fruits sont des agrumes que l’on peut déguster tout l’hiver pour faire le plein de vitalité et garder la forme.
L’orange est sans doute originaire du sud-est asiatique. En Afrique
du Nord, elle était cultivée depuis le IIe ou le IIIe siècle, bien avant d'être introduite dans le sud de l'Europe par les Arabes, aux environs de l'an mille. Mais ce n'est qu'au XVIe siècle que l'orange "douce", telle que nous la consommons maintenant (Citrus sinensis) fit son apparition dans nos contrées.
Le yaourt est sans conteste l’un des plus anciens aliments élaborés par l’homme. Il fut reconnu très tôt pour ses vertus bienfaisantes.
En France, il n’arrive qu’au XXe siècle.
Qu’on le nomme yaourt ou yoghourt, il s’agit du même produit.
Seule l’origine du nom change (yoghourt est d’origine turque).
N’est pas yaourt qui veut néanmoins. Cette appellation est réservée exclusivement au lait fermenté par deux bactéries spécifiques :
- le streptococcus thermophilus
- le lactobacillus bulgaricus
Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Étant donné le nombre incalculable de variétés de fleurs, il existe une infinité de miels. On distingue néanmoins 2 grands types de miels, les miels de printemps, les miels d'été. Les premiers (issus des arbres fruitiers comme le saule) sont récoltés fin mai-début juin, tandis que les seconds (issus de l’acacia, du trèfle…) sont récoltés fin juillet-début août.
Le café est une des boissons les plus consommées au monde.
Il est issu du fruit du caféier.
Deux espèces (sur les 60 existantes) seulement sont commercialisées : l’arabica très aromatique et le robusta, à l’arôme amer (cafés Plantation).
C’est lors du processus de torréfaction que les grains de café vont révéler tous leurs arômes.
Le lait est le premier aliment de la vie et il garde tout au long
de celle-ci une place très importante. Il apporte des protéines,
des vitamines, du phosphore, et surtout… du calcium ! Le calcium est
un élément-clé de notre squelette, car il lui permet jour après jour,
de se construire (chez l'enfant) et de s'entretenir (chez l'adulte).
Les besoins journaliers sont de 900 mg pour les adultes et jusqu’à 1 500 mg pour les enfants. Pour couvrir ces besoins il est indispensable
Les volailles furent longtemps synonymes uniquement de plats
de fête. Aujourd’hui, elles font partie de notre alimentation
quotidienne et sont appréciées par les petits comme les grands.
Sous la dénomination de volailles, on retrouve le poulet, la caille,
le coq, le coquelet, le chapon, le canard, la dinde, l’oie, le pigeon,
la pintade.
Le veau est le petit de la vache de moins d’un an. En boucherie, il est généralement abattu entre 4 et 6 mois. Il s’agit surtout de mâles, les femelles étant principalement destinées à la production laitière.
Certains disent qu’elles viennent de Chine mais les Italiens ne sont bien sûr pas d’accord.
Les pâtes sont élaborées à partir d’un mélange de semoule de blé dur et d’eau.
