Le marché du Halal, est un marché juteux. L’appât du gain souvent facile occasionne des fraudes dans une atmosphère d’amateurisme. Les procès et les condamnations diverses ont fini par donner aux bouchers du Halal une image de gens peu scrupuleux en terme de sacrifice. Il fallait remédier à cette image négative de l’Islam. Des sociétés de contrôle Halal ont vu le jour. Avec le sérieux de la société AVS, leader actuel du contrôle Halal, le Halal retrouve une certaine crédibilité. Mais aujourd’hui émerge une nouvelle donne, celle de la traçabilité. Cette nouvelle technologie permet d’assurer un suivi et une transparence des aliments achetés. GHT a fait le pari de la qualité Halal « à la trace » !

La société de distribution, GHT (Group Halal Trade) n’est pas une société de contrôle du Halal, elle s’occupe de la production et de la distribution de ces produits. Après une vingtaine d’année de recherche, cette société propose aujourd’hui un système de traçabilité des produits qu’elle met sur le marché. Cette proposition est une garantie de transparence assurée à tout consommateur. Un projet pilote a été présenté lors d’un colloque organisé par le ministère de l’agriculture sur la traçabilité des viandes bovines « Nouveaux enjeux – Nouveaux outils ». Cette présentation a obtenu un net succès.

Pour 6 personnes Préparation :10 mn .


1 sachet de guimauve / 2 plaquettes de chocolat noir pâtissier / 20 cl de crème fraîche liquide / 1 orange / 1 pincée de cannelle / 50 g d'amandes grillées hachées (ou noix de coco râpée, cacahouètes grillées...)

Cassez le chocolat pâtissier en carrés, réservez-le.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et, à la première ébullition, versez le chocolat en morceaux.

Attendez 5 mn que le chocolat noir ramollisse, puis mélangez délicatement cette fondue avec une cuillère en bois. Ajoutez la pincée de cannelle et le zeste d'orange râpé.

Pour déguster la fondue: piquez des morceaux de guimauve sur une brochette en bois, trempez-la dans le chocolat chaud et roulez dans les amandes grillées hachées.

350 g de potiron - 2 oeufs - 200 g de farine - 5 gousses d'aïl - sel et poivre - huile pour la friture.

Peler et enlever les graines du potiron. Râpez-le. Mélanger avec les oeufs et la farine. Hâchez l'aïl et ajoutez-le. Salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Prendre cette préparation avec une cuillère à soupe, et former des galettes en les posant dans l'huile.


Faites dorer des 2 côtés, puis sortir et égoutter les galettes sur du papier absorbant.

Manger chaud ou tiède.

pour 4 à 6 enfants


1 potiron entier • 1/2 poireau • 1 carotte • 1 oignon • 1 bocal de champignons noirs chinois • 20 cl de lait • 25 cl d'eau • 4 c. à soupe de crème fraîche • 120 g de beurre • 2 pincées de noix de muscade râpée • sel • poivre.

Préparer les légumes . Evidez le potiron et réservez 650 g de chair coupée en dés. Faites revenir 5 min à la cocotte, 40 g de beurre avec le poireau, la carotte et l'oignon émincés. Ajoutez le potiron. Remuez et mouillez les légumes avec le lait et l'eau. Laissez mijoter 30 min. Mixez, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, 50 g de beurre ramolli et fouettez bien.

Dresser la soupe . Egouttez les champignons noirs, et faites-les revenir dans 30 g de beurre, versez dans la soupe de potiron. Servez la soupe dans la coque évidée.

1 potiron (pas trop mûr) de 3 kg environ - 1/2 pain de mie - 200 g de gruyère râpé - 1 litre de crème fleurette (ou à défaut : 250 g de crème double et du lait) - sel et poivre.

Faites griller les tranches de pain de mie et coupez-les en croûtons (ou coupez les tranches de pain de mie en petits morceaux et faites-les griller: à votre choix).

Enlevez très soigneusement la calotte supérieure du potiron et mettez-la de côté; videz le potiron des graines qui se trouvent à l'intérieur.

Allumez le four à température élevée (240°C).

Mettez au fond du potiron une couche de croûtons grillés; saupoudrez-les de gruyère râpé; salez (légèrement car le gruyère est salé) et poivrez très largement; disposez une seconde couche de croûtons; saupoudrez de gruyère râpé et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous n'ayez plus ni croûtons ni gruyère; emplissez le potiron de crème fleurette, c'est-à-dire de crème liquide; si vous n'en avez pas trouvé, délayez la crème épaisse avec du lait. *

Replacez sur le potiron la calotte que vous avez retirée et posez-la, non pas sur la grille de la lèchefrite (à la cuisson, cette grille risquerait de crever la peau du potiron), mais dans la lèchefrite elle-même; glissez-la dans le four chaud.

Ingrédients

Whisky · sirop de sucre
· un citron · eau gazeuse
· glaçons

Réalisation

Mettez les glaçons dans le shaker, ajoutez une cuillerée à soupe de sirop de sucre, le jus d'un citron et trois bouchons de shaker de whisky
· Agitez fermement jusqu'à la formation de givre.
· Versez dans les verres, puis ajoutez de l'eau gazeuse.
· Servez frais avec des pailles de couleur ou quelques décorations de mauvais goût!

Beurk, on dirait du sang, mais, c'est sûr, petits et grands vont adorer cet audacieux mélange.

Un bon demi-litre de jus de tomate / 2 oranges / une demi-cuillerée de sauce Worcester / sel / un colorant alimentaire, rouge bien sûr .

Mixez tous les ingrédients pendant un bon quart d'heure. Filtrez. Répartissez dans des verres sur lesquels vous aurez préalablement peint quelques "gouttes de sang" avec le colorant alimentaire rouge.


Décorez d'une rondelle d'orange. Placez quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

N'oubliez pas de glisser un raisin sec dans l'eau de chaque glaçon...

Il vous faudra : du Pernod (ou autre apéritif anisé) / Vermouth sec / Gin / Crème de menthe blanche / 1 citron / des glaçons / quelques raisins secs.

Mettez 4 cl de gin, 2 cl de Vermouth, 1 cl de crème de menthe et 5 ou 6 glaçons dans un shaker ou un bol plastique bien fermé. Agitez vivement. Filtrez et ajoutez une ou deux gouttes de Pernod au dernier moment.


Décorez avec une demi rondelle de citron.

Sans alcool et parfumée au lait de coco, c'est la boisson de la fête.

Il vous faudra : la valeur de deux verres de purée de potiron / l'équivalent en jus de cuisson et autant de lait de coco / sucre en poudre.


Faites cuire le potiron, laissez-le refroidir et prélevez la quantité souhaitée de chair réduite en purée.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Sucrez à votre goût.

Servez très frais dans un verre ou dans un pichet recouvert de toiles d'araignée. De fins morceaux de laine grise feront l'affaire.

Le lien entre la viande rouge et le cancer colorectal est connu, mais voilà qu'une importante étude européenne le confirme. Ainsi, l'étude Epic (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), menée auprès d'un demi-million de personnes de 10 pays, montre que le risque de développer un cancer colorectal est un tiers plus élevé chez les amateurs de viande rouge et de charcuterie (deux portions par jour) que chez les gens qui en mangent très peu (une fois par semaine).

Coordonné par le Dr Elio Riboli, du Centre international de Recherche sur le Cancer de l'OMS à Lyon, ce travail a été mené en France par l'équipe Inserm de Françoise Clavel-Chapelon et Marie-Christine Boutron-Ruault. Pendant 5 ans, l'état de santé et les habitudes alimentaires des participants ont été soigneusement enregistrés. Au total, 1329 patients ont déclaré un cancer colorectal. Avec un risque augmenté de 33% chez ceux qui mangent 2 portions ou plus de viande rouge et charcuterie par jour, en comparaison de celles et ceux qui n'en consomment qu'une fois par semaine.

Les chercheurs ne comprennent pas complètement les mécanismes de la relation entre risque de cancer et grande consommation de viande rouge et de charcuterie. Certaines données suggèrent que des composés nitrosés ayant des effets cancérogènes se forment dans le système gastro-intestinal suite à l'ingestion de fer, dont est très riche la viande rouge.